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Tripel

Las tripels son un tipo de Pale Ale, de color generalmente dorado (aunque pueden variar a tonos un poco más ámbar). La primera vez que se acuñó el termino Tripel para una cerveza, fue a manos de Henrik Verlinden en la cervecería De Drie Linden en Bélgica para referirse a su cerveza llamada “Witkap Pater = Trappistenbier” (Witkap Pater = Cerveza Trapista), el cual fue la primera vez que se usaba el nombre de cerveza trapista como marca registrada en 1932. Años más tarde, en 1934, la cervecería Westmalle, para hacer referencia al estilo de cerveza más fuerte que producían – que por aquel entonces la llamaban Superbier- fue rebautizada como Westmalle Tripel. El origen exacto del porqué se desconoce, pero todo parece indicar que hacia referencia a la “fuerza” de la misma, ya que suelen oscilar entre los 8-10%. Siguiendo una tradición de la edad media marcando X en el barril donde se encuentra la cerveza, siendo una X las cervezas más suaves, dos XX para las intermedias y con tres XXX las más fuertes. Esencialmente las Tripels eran Pale Ales más fuertes, en las que la presencia de levaduras belgas le daban más importancia a la cerveza que los lúpulos que originariamente predominarían en el estilo. Suelen tener un aroma característico, como dulzón, con toques de naranja, plátano, notas cítricas, siendo suaves y fáciles de beber, pero debido a su elevada cantidad de alcohol son peligrosas. Hoy en día es uno de los estilos predilectos en Bélgica y se hacen Tripels en todas partes del mundo.  De todas las cervecerías trapistas solo Chimay vende su tripel en barril, ya que a la hora de pasarla al barril y forzar su carbonatación se pierde la “frescura” de la carbonatación natural en botella. Algunas de las mejores pueden la mencionada Westmalle Tripel, o De Halve Maan Straffe Hendrik, Tripel Achel o De Dolle Dulle Teve (siendo estas de mis favoritas). Algunas de fuera de Bélgica podrían ser la Allagash Tripel, de Portland, Oregon, o Brooklyn Local 1, de Brooklyn, Nueva York.