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Quadrupels

quadrupels

Las quads o Quadrupels, como su nombre indica, vendrían a ser un nivel más en cuanto a cantidad de cebada, azúcar y por tanto alcohol. Una Quadrupel vendría a ser una hermana de las “Strong Dark Ales”, oscuras en color, fermentadas a temperatura ambiente y con fuerte graduación alcohólica, pero el término Quadrupel es un poco más preciso y hace referencia a cuando las cervezas se identificaban por números y vagamente por la gravedad original (concentración de azucares en el agua antes de la fermentación). Por ejemplo, una gravedad original de 1060 será un 6, una de 1080 y así. Este antiguo método se usaba también para designar las “single” (3%), dubbels (6%), Tripels (9%) y quadupels (12%) como la cantidad de referencia del alcohol en la cerveza. Esta escala fue desarrollada por los monjes trapistas, pero hoy en dia tanto la graduación como las gravedades difieren mucho dependiendo de quien las haga, ya que hoy en dia los monjes han abandonado las calificaciones con números, mientras que las cervecerías no-trapistas son quienes a menudo los usan.

Padaojicamente las Quads son simples a nivel de producir, pero complejas a nivel de carácter y sabor. Normalmente se usa malta Pilsner como base y una o dos cebadas más oscuras para darle el toque de color, cuerpo y complejidad. Notas de uvas pasas, higos, dátiles y ciruelas son predominantes. Diversas técnicas de producción como hervirlas durante más tiempo para caramelizarlas y darles un sabor aun más complejo son prácticas comunes. También son comunes las adicciones de azúcar del tipo Candi belga, para darle un toque dulce extra. Son cervezas que se preservan muy bien con el tiempo y los años hacen que los sabores sean más complejos y balanceados. Algunas de las más famosas pueden ser las Rochefort 10 (con 11.4% de alcohol), Westvleteren 12 (con 10.5%) o St. Bernardus Abt 12 (10%)