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Oktoberfest Bier / Märzen

cerveza Märzen

Las Märzen (o Marzenbier) son las cervezas con las que tradicionalmente en Alemania se celebra el Oktoberfest. Märzenbier se traduce como “cerveza de Marzo”, un tipo de cerveza lager de color dorado hasta ámbar, con bastante cuerpo y ligera presencia de lúpulo. Los orígenes históricos de las Märzen se remontan a un decreto de 1553 donde se prohibía el hacer cerveza entre el 23 de Abril y el 29 de Septiembre. Dicho decreto se estableció para prohibir que, debido a las altas temperaturas del verano, bacterias del ambiente infectaran las cervezas bávaras. Los cerveceros hacían horas extras en Marzo para hacer suficiente cerveza que les duraran hasta el otoño. Estas cervezas hechas en Marzo tenían generalmente más alcohol que las normales, por lo que se mantenían mejor (a más alcohol, más estéril es, por lo tanto menos probabilidades de infección). Cuando llegaba Octubre, era la hora de abrir todos estos barriles de cerveza que llevaban almacenados y fermentando durante el verano en la celebración que hoy conocemos como Oktoberfest. Muchas cervecerías alemanas grandes como Augustiner, Spaten, Paulaner o Hacker-Pschorr tienen sus propias variantes de las típicas Munchen Oktoberfest bier, que hoy en dia se ven en todos los festivales de Oktoberfest del mundo.