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Dubbels

Dubbel como es fácil deducir por el nombre viene de “doble”, tomando como medida de referencia la Enkel o Patersbier. Las dubbel generalmente son más oscuras y tienen más graduación alcohólica (6-8%), debido a que al añadirle el doble de cebada, incrementa la cantidad de azúcar y por tanto la cantidad convertida a alcohol en el proceso de fermentación. El nombre Dubbel se estableció después de que en 1856 la cervecería Westmalle decidiera ponerle este nombre a un nueva cerveza que producían el doble de fuerte, y desde entonces otras cervecerías han seguido este ejemplo. Además de su color ambar y marrón, las dubbels suelen tener fuerte sabor a caramelo y toffe dulce, poco amargor, mucho cuerpo y fuerte sabor a frutas oscuras y cereales. Otros ejemplos de este estilo de cervecerías trapistas podrían ser la Chimay botella roja, La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin o Rochefort 6.