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cerveza bock

Las cervezas tipo Bock son a resumidas cuentas, cervezas lagers fuertes, generalmente de más de 6.5% de alcohol. El estilo se originó en el pueblo de Einbeck, en la Baja Sajonia en Alemania, y tiene hoy en día muchas variaciones regionales y comerciales. Algunas de éstas dicen tener raíces históricas y otras simplemente experimentan con distintos tipos de levaduras o ingredientes. Mientras la mayoría de Bocks son cervezas tipo lager de fermentación en la parte de abajo, también las hay que han sido fermentadas en la parte de arriba como si fueran Ales, siendo la Weizenbock el estilo más famoso. Muchas -pero no todas- tienden a tener mucho cuerpo y sabor dulce debido al % de alcohol que tienen, teniendo toques afrutados y florales. Generalmente no son cervezas donde se utilice mucho lúpulo, por lo que el amargor no es muy pronunciado. Las Bock son cervezas que suelen envejecer bastante bien, algunas siendo capaces de desarrollar su sabor incluso durante décadas.